豆焖饭是云南的风味特色，选用的是刚摘下的鲜嫩蚕豆，去壳留下豆米，熟火腿切片，糯米与饭米结合一起淘洗干净，煮熟控出米汤。随后炒火腿和豆米，把米饭盖在上面，用小火将汤焖干。红、绿、白的三种主色调，诱人食欲，散发着米饭与糯米混合在一起的独特香味，因为是饭菜合一，不用点任何配菜就可以盛上一碗豆焖饭直接大口大口地吃完。